Израильский портал
Билеты на концерты в Израиле Рецепты
 Израильский портал » Кулинарные рецепты » Мясные рецепты

Пельмени с мясом по рецепту евреев Кавказа. Душпере (Курзе)


Кавказские пельмени

Это очень красивое и необыкновенно вкусное блюдо готовится евреями Северного Кавказа с незапамятных времен. Его, согласно местности, где проживали евреи, называли или душпере (аре), или курзе. Но никакое название не может изменить изумительного вкуса этого блюда!

Для начала приготовим обычное тесто-  не совсем мягкое, но и не совсем крутое. На 1 кг муки 2 яйца,соль и воды, как тесто возьмёт. Пока тесто накроем, пусть постоит. В это время делаем говяжий фарш, добавляем туда жареный лучок мелко нарезанный, по желанию можно столовую ложечку томата или мелко мелко нарезанных ,без кожуры, пару средних помидорчиков, уже потушенных с луком, зелень свежую мелко нарезанную,желательно кинзу, тоже по желанию, соль и черный молотый перец. Обязательно в фарш добавьте стаканчик холодного бульона говяжьего, а если его нет под рукой,то стаканчик ледяной водички для сочности.

Лепим Душпере (Курзе)

Долго и тщательно мешайте фарш,чтобы тот впитал в себя воду. Осталось только раскатать тонкое тесто и вырезать стаканом из него кружочки и налепить пельмешки. Можно есть курзе с аджикой, наршарапом, давленым чесноком, смешанным с тушеным томатом на подсолнечном масле с добавлением, тоже по желанию,небольшого количества винного уксуса. Курзе (душпэрэ) можно подавать и как второе блюдо, так и с бульоном, в котором они варились, заправив его одним из вышеперечисленных острых заправок.

Если вы считаете что данный материал заслуживает внимания других людей, то будет не лишним поделится им в соцсетях:



Кулинарные рецепты » Мясные рецепты » Фото и рецепт: Израильский портал
Просмотров: 480

163083885.413480610.1347662323.364adf96d92038989de653f9851e4ab4
Заказать рекламу на сайте - 054-6479247
Яндекс.Метрика