Израильский портал
Кулинарные рецепты
Билеты на концерты в Израиле
 Израильский портал » Кулинарные рецепты » Сладкая выпечка

Пурим: рецепт печенья с начинкой «Уши Амана»


Рецепт печенья с начинкой «Уши Амана» является древним рецептом еврейской кухни, который широко используется в Израиле в дни праздника Пурим. Странное название печенья связано с именем антисемита Амана, который будучи любимцем персидского царя желал смерти всему еврейскому народу.

Пурим 2016 уже не за горами, а по сему самое время вспомнить рецепт «Уши Амана». Печенье это хоть и пронесло сквозь века имя злодея, но стало главным лакомством еврейских детей, ради которых мы, взрослые, всегда готовы на все.

Ингредиенты:

Холодное сливочное масло для теста- 350 гр.
Сахарная пудра -  250 гр.
Охлажденные сливки - 80 гр.
Яичные желтки - 6 шт.
Стручок ванили - 1 шт.
Цедра половины лимона
Мука белая высший сорт - 600 гр.
Молоко - 125 мл.
Сахар песок - 50 гр.
Измельченные семена мака - 125 гр.
Абрикосовый/персиковый джем - 1 ч.ложка
Сливочное масло для начинки - 25 гр.
Бисквитная крошка - 50 гр.

Начинка:

В кастрюле довести до кипения молоко, сахар и масло. Добавить джем, мак и цедру лимона и тщательно перемешать. Продолжая помешивать, добавить бисквитную крошку, пока смесь не кристаллизуется,  после чего перелить в стеклянную посуду и убрать в холодильник на 3-4 часа. 

Тесто:

Масло нарезать кубиком и взбивать в миксере с сахарной пудрой, постепенно добавляя сливки и желтки. В процессе взбивания добавить также содержимое ванильной палочки. Сменить насадку миксера на лопатку для теста и постепенно добавить муку. Когда тесто станет однородным его следует обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3 часа.

Приготовление:

Тесто для печенья «Уши Амана» раскатать на посыпанной мукой поверхности до толщины 1,5 - 2 см и вырезать стаканом круги. В центр каждого круга выложить холодную начинку и защипать края так, чтобы получились треугольники. При этом начинка печенья частично должна остаться открытой и также как и тесто приобрести треугольную форму. 

Печение на Пурим выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 15-18 минут. Немного охлажденные «Уши Амана» посыпать сахарной пудрой.

Если вы считаете что данный материал заслуживает внимания других людей, то будет не лишним поделится им в соцсетях:

Фото Израиля и Мира по доступным ценам



Кулинарные рецепты » Сладкая выпечка » Фото и рецепт: Израильский портал
Просмотров: 3839 | Теги: печенье с начинкой, уши Амана, Пурим

163083885.413480610.1347662323.364adf96d92038989de653f9851e4ab4
Заказать рекламу на сайте - 054-6479247
Яндекс.Метрика