Израильский портал
Билеты на концерты в Израиле Рецепты
 Израильский портал » Кулинарные рецепты » Сладкая выпечка

Пасхальный кулич


Пасхальный кулич - это пасхальный высокий хлеб, имеющий, как правило, округлую форму. Кулич - перевод круглого или овального хлеба с греческого языка, но данная праздничная выпечка относится к русской и белорусской кухням.

Пасхальные куличи

Пасхальный кулич, рецепт

Данный рецепт главного символа христианского праздника Пасха, освещаемого в церквях и подаваемого позже на пасхальный стол, от корреспондента Израильского портала Лидии Давыдовой. В данном уникальном рецепте пасхального кулича используется изюм.

Ингредиенты для пасхального кулича

Молоко 500 мл
Мука - 1 кг
Яйца куриные - 5 шт
Сливочное масло - 200 гр
Сахар песок - 350 грам
Изюм - 300 грам
Сухие дрожи - 10 гр
Ванильный сахар - 1 ч. ложка

Ингредиенты для глазури

Белок из двух яиц, сахарная пудра и готовые сладкие кондитерские посыпки

Приготовления к выпечке пасхального кулича

Муку просеять, добавить к ней молоко смешанное с дрожами и замесить опару. Убрать емкость в теплое место, предварительно накрыв полотенцем. Через полчаса опара для пасхального кулича должна подняться примерно вдвое.

Отделив белки от желтков, последние растереть с сахарам до бела. Белки же, путем взбивания, превратить в тугую пену.

Желтки, растертые с сахаром, добавить в подошедшую опару, перемешать и добавив размягченное масло замесить. Периодически при замесе следует вводить белковую пену. Тесту, накрытому полотенцем, дать отдохнуть 1 час, после чего оно должно увеличиться в 2 раза.

Изюм вымыть холодной водой и замочит в кипятке. Через 10 минут ягоды винограда обсушить полотенцем и обвалять в муке.

Выпечка пасхального кулича

Далее по рецепт пасхального кулича требуют подготовки форм для выпечки. Формы смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Это позволит потом без особых усилий извлечь куличи.

Готовое тесто и изюм тщательно перемешать и наполнить формы примерно на треть, остальное поднимется в ходе выпечки. Тесто в формах смазать желтком для придания румяного цвета. 

Пасхальные куличи выпекать 10 минут при температуре 100 градусов и еще 40-50 минут при 180-ти. Духовка должна быть разогрета заранее.

Приготовление глазури для пасхальных куличей

Взбитые в тугую пену белки взбить с сахарной пудрой (примерно 100 грам пудры). Куличи покрыть глазурью в горячем виде, после чего их можно присыпать кондитерскими посыпками (карамель, шоколад и пр.).




Рецепты тортов » Сладкая выпечка » Фото и рецепт торта: Израильский портал
Просмотров: 314 | Теги: пасха, выпечка, Кулич, рецепт, пасхальный, хлеб

Rambler's Top100 163083885.413480610.1347662323.364adf96d92038989de653f9851e4ab4